近几年，大众化的特色餐饮逐渐成为餐饮市场的主流。香姥姥焖锅店www.sx7777.com，作为一个传承传统餐饮的老字号餐馆，长久以来，逐步发展为致力于调和众口的特色美食餐饮和经营以小制大的特色精品项目的投资餐饮公司，并成为发展传统特色餐饮的领军企业。

纵观我国特色餐饮市场，打着特色餐饮旗号的品牌可以说使多如牛毛，许多特色餐饮虽然开业之初十分火爆，但往往只是昙花一现，无序经营让所有的特色办得毫无特色，从火爆到衰落不足为奇。而能够长期受到消费者欢迎的特色餐饮品牌更是“凤毛麟角”，这些品牌特色餐饮成功的秘诀是什么？答案就是：不断创新。

据了解，目前国内饮食结构正在发生转变，即从奢侈式消费向简约式消费转变、从严肃式消费向休闲式转变、从过去正统烹饪向边缘化烹饪方式转化。而这种变化从经营者的角度看，则是从过去的规模化经营向简约化经营方向转变，从大资金、大投入向小资金、小投入方向转变。香姥姥焖锅店正是顺应了这个发展趋势，凭借规模化、多样化经营优势，发展短平快项目；改变单一经营，发展多品种经营。为中小创业群体提供资金小、风险低、好经营、好盈利的项目。

随着市场竞争的加剧，“特色餐饮”、“连锁”等概念逐渐成为众商家在探索差异化竞争道路上的最终选择。随着各类特色餐饮店在全国的兴起，餐饮业的投资模式已从单店品类经营发展为“连品牌、连技术，发挥品牌连锁规模优势”的集团军作战。据业内有关专家分析，香姥姥焖锅店此番动作将开启中国特色餐饮连锁经营的新模式，其在为市场注入新活力的同时，也将引发餐饮市场的新一轮整合。

为了更好的拓展市场，公司依托自身深厚的经营积累、成熟的管理经验、精准的市场定位和精干的运营团队，以优良的品质为基础，以新颖的经营管理模式为手段，进行了自主创新。专业从事中西特色美食研究和开发的“香姥姥”品牌，旗下汇集了相关专家及现代饮食经营管理人才上百人。自主研发的“香姥姥焖锅”，在继承了传统烹饪制作技术基础上，结合现代人的饮食特点，融入了现代饮食营养搭配的精华，养生滋补的理论及绿色环保的自主创新技术，达到了传统与现代的完美结合，形成了独特的品牌文化，进而有力的增强了市场竞争力。

此外，香姥姥焖锅店在积传统底蕴，聚西式经验，沐改革春风之浴下，已经从早期的

清乾隆年间，大学士纪晓岚与和珅同朝为官，二人经常鸡吵鹅斗，互相捉弄，偶尔也结伴出去寻尝民间美食，有一次，纪晓岚独自发现一个味道独特的焖锅店，却故意不告诉和珅而独享美食，叫和珅知道后气坏了，并在这家店里当场捉住正大快朵颐的纪晓岚，和珅一边迫不及待地要来焖锅大吃，一边大骂纪晓岚不够意思。当纪晓岚问：味道香吗？和珅气急败坏地骂道：香你个姥姥！纪晓岚竟然拍手叫绝！好好好！店家正要我起个好名字呢，我一时想不出合适的，你这句话正好可作店名。于是，叫店家拿过笔墨纸砚，纪晓岚当场挥毫，三个大字跃然纸上：“香姥姥”。从此，香姥姥焖锅就在京城传开了。
　　经过两百多年的传承与积淀，“香姥姥”闷锅已成为北京百年顺香餐饮管理有限公司旗下的又一品牌，在品牌发展的同时，充分利用自身优势，采用现代企业的管理经验和运作模式，已将香姥姥焖锅的百年美味传遍全球，在饮食市场上已独占一席之地。

　　所谓焖锅，是把生鲜的食品在专用的电磁锅里加入“香姥姥”秘制的酱汁及各式调料焖制而熟，多种口味可供选择，其吃法是先焖后涮再下主食，是一种营养丰富、绿色环保、快捷卫生的现代式快餐美食。 “香姥姥”焖锅系列以鸡、鸭、鱼、肉、海鲜等各类肉禽类主料，以葱头、大蒜、红薯、胡萝卜、青红椒、山药、西芹、枸杞、大枣等为配料，结合底油、调味汁（原味酱汁、海鲜酱汁、番茄酱汁、咖哩酱汁、家常酱汁、麻辣酱汁、香辣酱汁）等，采用高科技环保不粘锅和精确程控的制作方法，使味道充分达到营养均衡、鲜香细嫩、香浓美醇的效果，顾客可以看到食材从生到熟全过程，既节省时间和厨房占地，又让食客放心，且公司开发有多种符合各地不同人群的口味和消费习惯的配方，专营店可任意选择。

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